没想到，2月24日竟然是全世界讨厌香菜的日子。作为一个从小就不爱吃香菜的人，今天感觉就像过节一样，但对于快吃香菜的人来说，可能就无法理解了。其实吃香菜并不挑剔，是上天注定的。

香菜，又名芫荽(燕穗)，起源于地中海，经丝绸之路传入中国，历史悠久。

对于不爱吃香菜的人来说，闻到香菜的味道后，会感觉到一股恶心的肥皂和臭虫的味道，实在是难以接受。这种感觉其实是真的。毕竟，就连芫荽的英文名coriander也可能来源于希腊语bedbugs，但对于喜欢吃的人来说，并没有这种味道。为什么？

想明白，还是从香菜本身来说，它的香气成分是由各种醛类组成的，主要是甘露醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等挥发油类物质。

美国加州一家基因检测公司调查了5万名志愿者，了解他们是否喜欢香菜的味道，或者认为它会有一种奇怪的味道，并从遗传学的角度解释了一些人不喜欢吃香菜的原因。

据了解，我们主要通过味觉和嗅觉基因家族的受体来感受食物的味道和气味。味觉基因家族的TAS1R和TAS2R味觉受体可以感受甜味、鲜味和苦味。嗅觉受体基因家族在人类基因组中包含大约400个功能基因。

在比较了讨厌香菜的人和爱吃香菜的人的DNA后，他们发现在讨厌香菜的人的11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了一种常见的单核苷酸多态性(SPN)变异。

吃香菜感觉滑腻的人，都带有一种特殊的基因，叫做OR6A2”，参与人体的嗅觉和味觉，对醛类分子特别敏感。这种化学物质有香菜的味道，也就是所谓的肥皂味或者虫子味。

(报道)