在php脚本中，如果遇到替换中文字符的需求时，虽然 str_replace 内置函数可以进行正常的替换，但为了程序的可靠性，还是建议打开php的 mb_string 扩展，并使用双字节可靠的 mb_ereg_replace 函数。

注：在使用 mb_ereg_replace 函数之前，需要先打开php的 mb_string 扩展！

示例：

<?php
echo mb_ereg_replace("格式","新格式","PHP中文字符的格式替换方法！");
// 将PHP中文字符的新格式替换方法！

网上找到一个php可以支持uft-8中文字符串替换的方法，稍微改动了一下，亲测可用。

自定义函数：

/**
 * # utf8 中文字符串替换的函数
 * @param string $find 规定要查找的值
 * @param string $replace 规定替换的值
 * @param string $str 规定被搜索的字符串
 * 
 * @return string 返回替换的结果
 */
function utf8_str_replace($find,$replace,$str)
{
    $strpos = 0;
    $strstr = $str;
    $count = mb_substr_count($str,$find,"utf-8");
    for ($i=0;$i<$count;$i++){
        $strpos = mb_strpos($strstr,$find,$strpos,"utf-8");
        $chr_len = mb_strlen($find,"utf-8");
        $first_str = mb_substr($strstr,0,$strpos,"utf-8");
        $last_str = mb_substr($strstr,$strpos+$chr_len);
        $strstr = $first_str.$replace.$last_str;
        $strpos+=mb_strlen($replace,"utf-8");
    }
    return $strstr;
}

函数的使用：

<?php
echo utf8_str_replace('他','她','你问下他吃饭了么？');
// 你问下她吃饭了么？
echo utf8_str_replace('小明','笑笑','小明放学了！');
// 笑笑放学了！